狗不理集团解除与王府井店加盟方的合作，主要原因是王府井店在未向集团报告的情况下擅自处理消费者评价，且处理方式严重不妥，违反了集团品牌管理规定和加盟协议约定，损害了集团名誉并造成恶劣社会影响。具体如下：
擅自处理消费者评价且方式不妥：视频博主谷岳发布探访狗不理包子王府井总店的视频，对店内产品给出负面评价，如称酱肉包特别腻，猪肉包像馒头，还表示“100块钱两屉有点贵”。面对这些差评以及大量消费者给出的差评，王府井店没有选择道歉、反思和改进，而是以伤害自身名誉权为由选择报警，这种处理方式被认为透出一股变相威胁打差评消费者的味道，是一次非常失败的危机公关。
违反集团规定和加盟协议：狗不理王府井店在未向狗不理集团报告的情况下，擅自对消费者评价进行处理，这种行为严重违反了狗不理集团企业品牌管理规定和与狗不理集团签订的加盟协议相关约定。
损害集团名誉并造成恶劣影响：王府井店的不当处理方式严重损害了狗不理集团的名誉，造成了极其恶劣的社会影响。狗不理集团作为知名老字号，品牌形象至关重要，王府井店的行为对集团整体形象造成了负面影响。
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