牛腩面是一道以牛腩和面条为主料的中式面食，流行于中国多地 。牛腩通常指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是带有筋、肉、油花的肉块的统称 ，具体部位包括坑腩、爽腩、崩沙腩等 。面条多采用碱水面，口感筋道爽滑 。牛腩需经长时间炖煮至软烂入味 ；汤底常用牛骨熬制 ，或加入咖喱等调料形成不同风味 。
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