对于谜语“打落牙齿和血吞猜生肖”，我们可以从谜面的描述入手，结合十二生肖的特点来寻找答案。
首先，我们来分析谜面：“打落牙齿和血吞”这句话描绘了一种坚韧不拔、忍辱负重的形象。这种形象在十二生肖中，与哪种动物最为吻合呢？
接下来，我们逐一审视十二生肖：
- 鼠：虽然机智灵活，但通常不与坚韧不拔的形象直接相关。
- 牛：牛是勤劳和坚韧的象征，能够默默承受重负，符合谜面的意境。
- 虎：虎是勇猛的代表，但与忍辱负重不太相符。
- 兔：兔子温顺可爱，与谜面不符。
- 龙：龙是高贵的象征，同样不符合谜面的描述。
- 蛇：蛇虽然神秘，但与坚韧不拔的形象关系不大。
- 马：马是奔跑的象征，与谜面不符。
- 羊：羊性格温和，也不符合谜面的描述。
- 猴：猴子活泼好动，与坚韧不拔无关。
- 鸡：鸡代表勤奋和准时，但与谜面不符。
- 狗：狗忠诚可靠，但与坚韧到“打落牙齿和血吞”的程度还有所差距。
- 猪：猪通常与悠闲和满足联系在一起，与谜面不符。
综上所述，考虑到“打落牙齿和血吞”所表达的坚韧和不屈不挠的精神，最符合这一形象的生肖是牛。牛不仅勤劳，而且能够承受各种困难和挑战，这与谜面的意境高度契合。
因此，答案是生肖牛。
