剁椒鱼头是湘菜经典，世界上最大的剁椒鱼头于2013年10月19日在中国厨师节上制作成功，该鱼头直径1.68米，由104斤重、1.4米长的鳙鱼制作，成功申创世界吉尼斯纪录。以下为详细介绍：
剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”“开门红”，其来历和清代著名文人黄宗宪有关。清朝雍正年间，黄宗宪为躲避文字狱，逃到湖南一个小村子借住农户家。这家人很穷，农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
