1、将洗好的纳豆在3-6倍左右的水中浸泡20小时左右。（期间可换水一两次）
2、待大豆涨到2倍左右大小，将大豆在高压锅大火煮开后，再调小火煮45分钟，一般锅则要煮3小时左右（隔水煮）。
3、在容器中铺上3-4层纱布，在纳豆机内放入纳豆菌，适合纳豆菌增值的温度是40℃左右。
4、纳豆做好后，再放入冰箱焖一个星期左右进行后熟。
注意事项
1、使用器皿和材料
①、大豆500g ②、纳豆菌0.5-1g ③、高压锅 ④、不锈钢盆 ⑤、浅容器、瓶子。
2、纳豆的最适合发酵温度是40-50℃。后熟温度为0-5℃。培养成熟的纳豆应具有粘稠丝状物，白色网状细丝。
3、只做关键是（1）恒温与恒湿，接种后恒温在40-45℃，（2）接种要接种到热大豆上，温度最好在40-45摄氏度。
4、纳豆食用时可根据个人口味，添加排骨酱，酱油，辣油等调味品，但不加热吃效果更好。
5、纳豆可在冷藏室，（0-4℃）储藏1-2周。
