云南菜属于滇菜菜系。
滇菜的特点：滇菜融合了云南25个少数民族烹饪文化的独特个性以及汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。这种融合使得滇菜在口味、烹饪技巧和食材选择上都具有极高的多样性和独特性。
滇菜的区域特色：滇菜在不同地区展现出不同的特色。以大理为中心的滇西区，其菜肴表现出浓郁的白族饮食文化特色。这一地区的菜肴较多地保留了南诏、大理国古老的饮食传统。当地盛产的乳制品、淡水湖的水产品、梅子、地方酿造酒以及本地茶叶等食材，使得滇西区的菜点具有鲜明的地方与民族特色。这些特色食材和烹饪方法共同构成了滇西区菜肴的独特风味。
滇菜的整体风貌：总体来说，滇菜以其独特的口味、丰富的烹饪技巧和多样的食材选择而闻名。无论是山林野味还是河鲜水产，滇菜都能将其烹饪成美味佳肴。同时，滇菜还注重食材的新鲜和原味，力求在烹饪过程中保留食材的营养成分和口感。这种对食材和烹饪的尊重，使得滇菜在中华美食中独树一帜。
