四喜豆腐是广东省的传统名菜，属于粤菜系。它不仅是家常餐桌上的美味佳肴，也是招待客人的上乘之选。这道菜集合了豆制品、蔬菜、虾皮和肉类，营养十分丰富，味道咸淡适中，老少皆宜。四喜豆腐的色泽鲜艳，令人食欲大增。制作四喜豆腐的食材包括：草鱼75克、鸡肉75克、菜花110克、豆腐200克。此外，还需要鱿鱼(鲜) 40克、鱼丸80克、香菇（干） 30克和胡萝卜10克作为辅料。调料方面，需准备味精4克、鱼露10克、料酒5克、芡粉7克、酱油10克、蚝油10克和植物油50克。制作工艺步骤如下：首先，将豆腐切成1厘米厚的块；墨鱼丸切浅斜十字花纹；虾去壳及头部，片开成相连的两片；鸡肉切片；鱿鱼去衣后切斜十字花纹；香菇泡软去蒂，加少许油煮5分钟；青花菜切成小颗。接着，将青花菜放进开水中稍烫后捞出；再将炒锅烧热，放回青花菜，加味精、鱼露、酒、生粉水2克、高汤100克炒熟后盛起，铺于盘边。然后，在炸油中放入豆腐和墨鱼丸炸至金黄色，先捞出豆腐，再加鲜鱿鱼、香菇和胡萝卜炸熟。将炸好的材料倒回锅中，加味精2克、鱼露5克、酱油10克、蚝油10克和高汤100克拌炒。最后，淋下生粉5克和水10克勾芡，炒匀后盛起。先将豆腐夹出放在盘中间，再倒入其他材料即可上桌享用。
