本案凶手为魏建林，周东平为共犯。以下是具体分析：
核心作案逻辑：
氰化物中毒的典型特征是入口后迅速引发呕吐反应，若通过酒水直接投毒，死者会当场出现症状。但本案中死者是在席间逐渐不适，最终抢救无效死亡，说明毒物通过延迟发作的方式摄入。魏建林提供的解酒药胶囊符合这一特性——胶囊外壳可包裹氰化物，直接进入胃部溶解，规避口腔接触引发的即时呕吐，与法医报告中的中毒时间线高度吻合。
关键证据链：
蒋锐雯虽被指控更换酒杯，但新酒杯与中毒无直接关联；
沈昌提供的专用酒未被消毒，但酒瓶可查证，无投毒痕迹；
吴明虽有机会在冰块下毒，但冰块融化会导致毒物提前释放，与死者症状不符。
结论：魏建林利用解酒药胶囊的延迟毒性特性，通过周东平的配合完成投毒，是本案主谋；周东平因经济困境协助作案，构成共犯。其他嫌疑人的作案条件均存在逻辑矛盾，可排除。
