东坡凉粉是苏轼在凤翔任职期间因酷暑难耐而创作的原创美食，以宾豆（小扁豆）为原料制成，具有清凉开胃的特点，是其美食生涯中首个原创作品。
命人取来宾豆（小扁豆），将其研磨成细细的粉末。
把粉末熬制成糊，随后放入石碗当中待其自然冷却。
冷却后切成长条状，根据口味撒上辣椒、盐、醋等作料凉拌。
成品特点：通透似软玉，爽滑入味，清凉开胃，在酷暑时节最是沁心爽口。
食用场景：现今食物繁多，冬季严寒之时，热菜、辣食备受喜爱，此时餐桌摆上一道东坡凉粉，无论是餐前开胃，还是解腻、解辣，都是不错的选择。
苏轼的仕途与心境：
苏轼在凤翔任职期间“三年京察”一战成名，授大理评事、签书凤翔府判官，正八品起点较高，但他并不狂傲自大，反而兢兢业业，兴利除弊。
他改革衙前之役、查决囚犯、赈济灾害，还修建“饮凤池”（后改名为东湖），凿池引流、种莲植柳，建亭修桥。
