淡菜炒韭菜的做法如下：
所需材料： 淡菜 500克 韭菜 适量 葱姜蒜 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 糖 适量 鸡精 适量 油 适量
制作步骤：1. 淡菜处理：淡菜需要洗净，并用清水浸泡半小时，以去除其中的沙粒。2. 韭菜切段：韭菜洗净后，切成合适的段状，以便炒制。3. 葱姜蒜切末：将葱姜蒜分别切成末，备用。4. 煸炒葱姜蒜：锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜，煸炒出香味。5. 炒淡菜：将淡菜放入锅中，加入料酒，煸炒至淡菜开口。6. 加入韭菜：淡菜开口后，加入切好的韭菜，快速翻炒均匀。7. 调味：最后，加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，继续翻炒均匀，直至菜肴入味即可出锅。
按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的淡菜炒韭菜了。
