“后天”蛋糕、过期原料…85度C、桂源铺等吃罚单

桂源铺、85度C、满记甜品等知名餐饮品牌因食品安全问题被行政处罚，涉及使用过期原料、虚假标注生产日期、菌落总数超标等违规行为。 以下是具体事件及处罚情况：

桂源铺门店使用过期淡奶油

事件经过：今年4月，上海市浦东新区市场监督管理局检查发现，桂源铺上海融创精彩天地店使用过期雀巢淡奶油制作“招牌特调奶茶”。该门店累计进货108盒淡奶油，案发时除部分在到期前使用外，其余均已过期但仍继续使用。经调查，共使用7盒过期原料。

处罚依据：违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第三项规定，禁止使用超过保质期的食品原料。

处罚结果：上海市市场监管局依据《食品安全法》第124条，对当事人桂缘（上海）餐饮管理有限公司归昌路分公司罚款人民币5万元。

满记甜品门店饮料菌落总数超标

事件经过：去年，上海市普陀区市场监管局对满记甜品真如星光耀广场店抽样检测发现，其现制饮料“芒果冰”菌落总数超标。检测结果显示，菌落总数超过DB31/2007-2012《食品安全地方标准——现制饮料》规定的5万CFU/毫升限量。

处罚依据：违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十三项规定，禁止经营不符合食品安全标准的食品。

处罚结果：普陀区市场监管局依法没收违法所得并罚款5万元。

健康风险：菌落总数超标反映食品生产加工过程卫生条件不佳，可能污染食品的细菌较多，导致食品更易变质，食用后可能引发健康问题。

85度C门店虚假标注蛋糕生产日期

事件经过：今年3月，上海市徐汇区市场监管局接到举报，85度C上海凌云店将3个实际制作日期为3月8日的彩虹酸奶蛋糕修改为3月10日后对外销售，单价188元/个。执法人员现场查获标识与实际制作日期不符的蛋糕，并立案查处。

处罚依据：违反《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品。

处罚结果：徐汇区市场监管局依据《上海市食品安全条例》，对当事人津味（上海）餐饮管理有限公司老沪闵路分公司罚款3万元。

行业共性问题与监管措施

历史案例：网红餐饮店食品安全问题频发，如2019年COCO都可奶茶店使用霉变水果、2012年满记甜品芒果布丁大肠杆菌超标等。

监管重点：市场监管部门聚焦高风险单位和投诉集中领域，加大检查力度，对违法违规行为“零容忍”，切实保障食品安全。

企业责任：餐饮企业需严格落实主体责任，加强员工操作规范培训，保持场所卫生，避免不洁食品流入市场。