谭氏官府菜介绍如下：
历史背景：谭氏官府菜由清末民初的官宦谭宗浚父子所创建，迄今已有百年历史。它是建国后被周总理点名保护下来的我国著名官府菜之一。
口味特点：谭家菜咸甜适口，适合南北口味。其调料使用讲究原汁原味，制作过程中注重火候要足、下料要狠，菜肴口感软烂。
菜系特色：谭家菜自成菜系，拥有近三百种菜品，尤其以发制烹调海味菜最为有名。其中，清汤燕菜更是谭家菜的独到之处，体现了其精湛的烹饪技艺和独特的口味风格。
谭氏官府菜介绍如下：
历史背景：谭氏官府菜由清末民初的官宦谭宗浚父子所创建，迄今已有百年历史。它是建国后被周总理点名保护下来的我国著名官府菜之一。
口味特点：谭家菜咸甜适口，适合南北口味。其调料使用讲究原汁原味，制作过程中注重火候要足、下料要狠，菜肴口感软烂。
菜系特色：谭家菜自成菜系，拥有近三百种菜品，尤其以发制烹调海味菜最为有名。其中，清汤燕菜更是谭家菜的独到之处，体现了其精湛的烹饪技艺和独特的口味风格。
