红烧鸡爪需要准备鸡爪、葱姜、香料、盐，鸡爪焯水后，下入冰糖炒糖色，再把配料下锅翻炒，加入鸡爪和清水，焖煮二十分钟即可，以下是具体操作步骤：
鸡爪下锅焯水
将鸡爪下锅焯一下水，再将鸡爪捞出，把指甲剪去。
炒好糖色备用
锅中倒入油，烧热后下入冰糖，炒红后下入鸡爪，炒出糖色备用。
将鸡爪与配料翻炒
再将切好的配料倒进油锅中，翻炒出香味。
加调料后焖煮二十分钟
炒香后倒入鸡爪，再加盐、老抽、生抽、蚝油等调味品，加入清水，用砂锅闷煮二十分钟后即可食用。
红烧鸡爪的家常做法步骤
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将鸡爪下锅焯一下水，再将鸡爪捞出，把指甲剪去。
炒好糖色备用
锅中倒入油，烧热后下入冰糖，炒红后下入鸡爪，炒出糖色备用。
将鸡爪与配料翻炒
再将切好的配料倒进油锅中，翻炒出香味。
加调料后焖煮二十分钟
炒香后倒入鸡爪，再加盐、老抽、生抽、蚝油等调味品，加入清水，用砂锅闷煮二十分钟后即可食用。
