茨实（学名：Euryale ferox）是睡莲科芡属一年生水生草本植物的种仁，果实呈鸡头状，故又称鸡头米、鸡头莲。其种仁首载于《神农本草经》，被记载具有“补中、除暑疾、益精气”等作用，《本草纲目》称其能“止渴益肾，治小便不禁”。现代研究表明茨实含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C及粗纤维等营养成分，且易于消化 。
茨实主要分布于中国南方水域，江苏淮安、金湖等地已形成规模化种植产区，淮安区种植面积达3.6万亩，总产值超3亿元。种仁可炒、蒸、煮食，也可加工为粉糊、糕点及饮料等深加工产品 。部分产区采用“合作社+农户”模式种植，如金湖县张坝村合作社带动5000亩种植，年产值超2000万元。加工企业应用液氮速冻技术锁鲜，并研发芡实酒、芡实糕等产品，形成种植、加工、销售全产业链 。
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