是的，中国人是最早采用“分餐制”的之一，其历史可追溯至西周时期，远早于西方分餐制的普及。具体分析如下：
分餐制的起源与礼仪需求分餐制度在中国大约形成于西周时期（约三千年前），其核心是礼仪规范而非卫生需求。根据《周礼》记载，周秦时代聚餐时按身份等级分座，每人面前摆放比膝盖高的小食案，食物和酒均按份分配。例如，周天子用九鼎八簋，诸侯用七鼎六簋，大夫用五鼎四簋，士用三鼎二簋，食器数量直接对应身份等级。这种制度通过餐具和食物的差异强化了等级秩序，体现了“礼”的规范作用。
分餐制的延续与历史实例即使到了“礼崩乐坏”的春秋战国时期，分餐制仍被保留。例如，齐国孟尝君招待数千门客时，每人使用相同的小食案分餐；鸿门宴中，项羽、刘邦等人也是各自面前摆食案进食。汉代出土的长沙马王堆食案进一步印证了分餐制的精细程度——案内配有八个碗碟，可容纳丰富食物，类似现代“自助餐”形式。
分餐制向合餐制的演变唐代是中国用餐方式转变的关键时期。随着民族融合和家具革新（如椅子、高桌的普及），合餐制逐渐兴起。但分餐制并未完全消失，例如《韩熙载夜宴图》中主客面前仍有独立小桌和餐具。宋代宫廷仍保留分餐传统，宋徽宗宴请大臣时，从皇帝到客人均分桌分食，随从也在殿外分餐。明清时期，宫廷筵席仍采用分餐形式，但民间合餐制已成主流，绘画和史料记载显示百姓围桌共食的场景与今日无异。
分餐制的现代复兴与混合模式民国时期，分餐制因卫生和政治意识（如“体质弱于西方”的担忧）被重新提倡。建国后，食堂制度的推广使分餐制广泛实践。当前流行的“公勺公筷”模式，结合了分餐的卫生与合餐的氛围，被视为值得推广的用餐方式。
总结：中国分餐制起源于西周，延续至唐前，主要服务于礼仪需求；唐代后因家具变革和民族融合逐渐向合餐制过渡，但宫廷和上层社会仍保留分餐传统。因此，中国人不仅是分餐制的早期实践者，其历史跨度也远超西方。
