茅台酒的酿造过程中，4月对应的是第三次取酒，属于“三轮次酒”生产阶段。茅台酒酿造遵循“12987”工艺，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每年4月正值第三轮取酒期，此时酒体呈现酱香突出、口感醇和的特点，酸涩感较前两轮次明显降低，是构成茅台酒基础风味的重要轮次。茅台酒的轮次取酒时间严格对应季节变化：一轮次（12月至次年1月）酒体略带生粮香；二轮次（2-3月）酸味显著；四轮次（5月）开始出现焦香；五至七轮次（6-8月）则逐步呈现焦糊香和醇甜感。每个轮次的酒浆会分开贮存，最后通过勾调技术形成成品酒的层次感。酿造时间表与赤水河流域气候密切相关，4月水温回升、微生物活跃度增加，正是三轮次酒取酒的最佳时机。茅台酒厂至今仍严格遵循这一传统节气规律组织生产。
