《煎饼侠》的观众评价和市场表现存在两极分化，难以简单定义为烂片或好片。
一些观众对《煎饼侠》持批评态度，认为它是烂片。从剧情方面来看，他们指出情节无章，架构脱节，给人一种故事发展缺乏连贯性和逻辑性的感觉，难以让观众沉浸其中。在表演上，认为演员表演浮夸，没有真实地塑造出角色的性格和情感，使得角色形象不够立体和丰满。而且，电影被认为全凭明星多来吸引眼球，靠几个生硬的笑料包袱硬撑着，缺乏深度和内涵，更像是为了搞笑而搞笑，没有传达出有价值的主题和思想。还有观点认为它跟《屌丝男士》有点像，是几个小品缝缝补补捏到一起，不像正经电影，在电影的叙事结构和艺术性上存在明显不足。
然而，也有不少观众对《煎饼侠》给予了肯定。电影散场时所有观众都没有离开，不约而同地鼓掌，这足以说明它给部分观众带来了快乐和满足。在2015年中国电影市场“烂片也能躺着赚钱”的环境下，它凭借大鹏的《屌丝男士》积累的海量观众和众多明星的加盟，票房狂揽11.5亿，这也从侧面反映出它有一定的市场吸引力和观众基础。对于一些观众来说，电影中的搞笑元素和明星阵容能够让他们在观影过程中放松心情，享受欢乐的时光，满足了他们对于娱乐的需求。
总体而言，《煎饼侠》的评价因人而异，不能简单地将其定义为烂片或好片，它既有不足之处，也有值得肯定的地方。
