表里如一猜字谜的答案是“回”字。解析如下:“表里如一”指的是表面和内心都一样,形容言行和品质完全一致。而汉字“回”由两个“口”字组成,从内外结构上看,里外都是“口”,因此符合“表里如一”的描述。所以,这个谜语的答案是“回”。