捶鱼是南方的传统名菜，在客家地区尤为常见 。其主要原料为鲜鱼和薯淀粉，制作时需将鱼肉处理干净后，沾上淀粉等配料，经过反复捶打成薄片，可油炸或用于烧汤、清炒，成品具有“荤素兼备、鲜香爽口”的独特风味 。该菜在江西龙南、广昌、武平东留，湖北新洲、麻城夫子河等地均有流传，常作为年节待客的“年菜” 。
菜品兼具酥脆表皮与鲜嫩肉质，可烧汤或清炒，因油炸后适合密封保存的特性，成为客家地区春节储备食材。同时，又因其在客家话中与“财余”谐音，象征着财富丰盈、年年有余，成为连接乡情、祈福新年的重要载体。
捶鱼制作技艺在多地受到重视与保护，龙南捶鱼制作技艺于2022年被列入第六批市级非物质文化遗产名录 。湖北麻城的夫子河鱼面（捶鱼）在2014年被批准为地理标志保护产品 ，新洲张店捶鱼也于2015年被列入武汉市非物质文化遗产名录 。
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