学校坐落在全国首批历史文化名城、著名侨乡——泉州。学校前身为创办于1958年的泉州大 学师范学院。1998年泉州师专、泉州教育学院、泉州师范学校合并组建新泉州师专。2000年经教育部批准正式升格为泉州师范学院，系福建省第一所新建地方省属本科高校。2014年12月5日，入选卓越教师培养计划。
截至2015年6月，学校有东海和诗山两个个校区。学学校占地1185亩，建筑面积37万平方米。学校下设15个二级学院，拥有省级重点学科3个，设置58个全日制本科专业；有教职员工1104人，全日制在校生18703人，其中校本部学生14787人（研究生40人，本科生14396人）。
1999年10月18日和2001年4月20日，中共中央总书记、国家主席、时任福建省省长习近平两次莅校视察指导组建泉州师范学院和东海新校区建设。泉州社会各界和海内外泉州籍乡贤捐资逾1亿元支持学校建设，20多座教学楼、实验楼、公寓楼以捐资者命名 。
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