牛排门德斯，本名T·伯恩·门德斯，是游戏《侠盗猎车手：圣安地列斯》中的反派角色，墨西哥籍黑帮头目，出生于1947年3月10日。其作为旧金山红火蚁帮首脑及洛克集团贩毒组织副头目，名下拥有多家夜总会，并与当地垄断组织保持密切关系。红火蚁帮作为圣佛朗西斯的拉丁帮派，与巴拉斯帮存在生意往来，同时为当地垄断企业充当打手 。
牛排门德斯曾协助主角卡尔在旧金山活动，后因毒品交易与其决裂。他在天使松树小镇参与的毒品运输被拍摄取证，期间多次指派卡尔执行任务。1992年与莱德尔在69号码头进行交易时，遭卡尔和塞萨尔等人袭击，被冲锋枪扫射坠海身亡。
该角色贯穿旧金山黑帮剧情线，性格多疑狠辣，曾持枪试探卡尔忠诚度。
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