描述试验适用于一个或多个样品，以便同时定性和定量地表示一个或多个感官指标，如外观、嗅闻的气味特性、口中的风味特性（味觉、嗅觉及口腔的冷、热、收敛等知觉和余味）、组织特性和几何特性等。因此，这就要求评价员除具备感知食品品质特性和次序能力外，还要求具备描述食品品质特性的专有名词的定义及其在食品中的实质含义的能力，以及总体印象或总体风味特性和总体差异分析能力。
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描述试验
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