谷物饮料是以谷物为主要原料加工制成的植物饮料，常见原料包括大米、薏米、大麦、小麦、玉米等，按照《饮料通则》归属植物饮料类。产品可分为调配型与发酵型两种工艺类型，主要流程涵盖浸泡、酶解、均质及杀菌等环节，部分产品应用真空浓缩、喷雾干燥等技术实现工业化生产。
该类饮料富含膳食纤维、B族维生素及植物蛋白，部分产品采用无公害或绿色原料，满足低糖、零咖啡因等健康需求。随着行业向天然营养化发展，产品形态从传统佐餐饮品拓展至即饮型早餐替代品，涵盖麦芽饮料、玉米汁、红豆薏米水等品类。中国饮料工业协会2009年启动《谷物饮料》行业标准制定工作，推动产品技术规范化。据市场分析，2025年行业将聚焦关键技术研发与数字化转型，产能呈持续增长趋势。
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