玉米面是以玉米粒研磨制成的粉状物，按颗粒粗细分为不同类型，具有黄、白两种颜色区分，其中糯玉米面具备黏性特质。其营养成分涵盖卵磷脂、亚油酸、维生素E及硒元素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌等多种保健功效，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点，适合糖尿病患者食用。玉米面可制作窝窝头、发糕等传统主食，发糕需通过酵母发酵并搭配苏打粉蒸制 。现代深加工产品涵盖玉米面条、玉米南瓜粥、玉米汁、玉米饼干等数十种品类 。
黑龙江省巴彦县推出“小园玉米”系列产品，包括玉米面条、玉米龙须粥等，与科研院所合作实现从育种到深加工的产业链布局，采用超声波技术提取玉米花青素 。哈尔滨市企业年供应玉米面条超万吨，研发药食同源龙须粥系列等30余款产品 。吉林省四平市制定玉米地方标准，开发玉米浆包、玉米饺子粉等600余款产品，通过立法建立玉米主食化产业质量追溯体系 。两地均形成玉米深加工产业链，推动玉米产业向食品化、功能化方向延伸。
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