千滚水指在炉火或电热水器中反复沸腾的水。2013年，“千滚水”一词首次出现在中国互联网上并成为当年的网络热词，有关其亚硝酸盐含量超标致癌的说法随之流传 。但检测表明，反复煮沸的水中亚硝酸盐含量仅略有上升，远低于《生活饮用水卫生标准》规定的1mg/L限值，且需一次性饮用20吨才可能中毒 。
2013年1月，一条有关“千滚水”的微博被众多网友转发，引发热议，后经检测证实千滚水致癌说法为谣言 。湖南高校化学专家指出，合格加热容器不会析出有害物质，但需定期清除水垢避免水质污染，同时应杜绝混合生水与开水的“阴阳水” 。
该词条争议源于公众对饮水机长期加热的误解，实验数据与专家解读表明其安全性符合饮用水标准，主要风险在于设备维护不当而非反复煮沸本身 。
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