乳酸是一种含有羟基的羧基化合物（羧酸），化学式是C3H6O3，在多种生理过程中发挥作用。其工业品为无色到浅黄色液体，纯品为无色无味液体，具有吸湿性，能与水、乙醇、甘油混溶。
乳酸属于α-羟酸（AHA）在水溶液中，其羧基释放出一个质子而产生乳酸根离子CH3CH(OH)COO−，水溶液呈酸性，pKa = 3.85。
乳酸在缺氧情况下，通过糖酵解过程产生的丙酮酸在乳酸脱氢酶存在下转化为乳酸。正常生理情况下，乳酸的浓度保持稳定，但在剧烈运动以及多种病理情况下，乳酸会在血液循环中积累，引起乳酸酸中毒，导致肌肉疼痛、呼吸困难等症状。乳酸还可以通过厌氧发酵的方式用于发酵工业中产生奶酪、酸奶及其他食品 。
想要了解更多“乳酸”的信息，请点击：乳酸百科
