梅尔泽试剂（Melzer's reagent）是1924年由真菌学家瓦茨拉夫·梅尔泽改良植物学家阿瑟·迈耶的配方制成的水溶性化学试剂，成分包含50%由水和氯醛组成、2.50-3.75%碘化钾和0.75-1.25%碘，用于通过显色反应鉴定真菌孢子及组织的淀粉质特性 。该试剂具有毒性，不可与氢氧化钾等碱性物质直接接触，使用氢氧化钾预处理时需先中和碱性环境 。
试剂接触真菌组织后会产生淀粉质（蓝黑色）、拟淀粉质（棕红色）或非淀粉质（浅黄棕色）三类显色反应，其中淀粉质反应可区分为真淀粉质和半淀粉质两种类型 。显色机理与细胞壁多糖和碘的相互作用相关，但具体机制尚未完全明确 。梅尔泽在研究红菇属真菌时依赖该试剂的鉴定价值而推广其应用，目前仍是真菌分类学研究的重要工具 。
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