茯苓粥是汉族传统药膳，以茯苓粉、粳米、红枣为主料，具有健脾祛湿、利水渗湿、宁心安神的功效，适用于慢性肝炎、脾胃虚弱、腹泻、烦躁失眠等症。每日服用两次，可酌加红糖 。
该药膳由宋代苏辙创制，其少时患病后通过练气功、食茯苓痊愈，遂研制茯苓粥并传于苏洵、苏轼。经典做法为茯苓15克与粳米50克熬煮成粥，空腹食用 。茯苓性甘淡平，归心脾肾经，可缓解水肿、痛风疼痛并兼有美容效果，含茯苓聚糖、卵磷脂及钾、钙、镁等矿物质。不同版本做法包括添加百合、莲子等食材以增强润肺、抗氧化功效 。注意事项包括孕妇慎用、体质偏寒者加生姜，且粳米忌与马肉、苍耳同食 。
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