脱酸铁观音（又称拖酸铁观音）是福建安溪铁观音茶的现代工艺品类，属轻发酵茶类，以酸香风味为特色。其制法通过拖酸工艺将茶青脱水至20%-30%，发酵程度约20%，利用空调、抽湿机调控发酵环境制成。成品干茶色泽翠绿，汤色偏绿，香气高扬，但保存期短需冷冻存储 。
该工艺起源于茶农因天气延误制茶的偶然实践，后发展为专门工艺。传统制法分为回青、拔青、拖青三类，炒青时间在采青后第二天下午至第三天早晨不等，有时甚至拖到第四天、第五天 。核心产区原为安溪仙荣，近年剑斗镇潮碧村通过调整摇青节奏、延长发酵时间，创新出旨在提升香气和耐泡度的新型工艺 。拖酸铁观音曾红极一时，但随后市场出现“回归正味，回归传统”的反思 。
想要了解更多“脱酸铁观音”的信息，请点击：脱酸铁观音百科
