4月份属于茅台酒生产的第三轮次酿造期。茅台酒酿造的三轮次从每年3月30日开始，至4月30日结束，5月7日交酒入库。这一轮次的酒无色透明无悬浮物，酱香味儿开始浓郁，味道醇和偏厚，微酸微甜，酒体酱香格局基本呈现，后味儿也很干净，度数在53.5°左右。1. 轮次特点第三、四、五轮次总称“大回酒”，是茅台酒产量、质量最为关键的“黄金轮次”，这三个轮次产量占到全年基酒产量的60%以上，也是全年集中出产酱香典型体的轮次。2. 生产周期茅台酒酿造遵循“12987”工艺，即1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。第三轮次取酒是其中的第三次取酒，标志着酿造过程进入中期。
