中伏最主要的习俗就是吃面条。
不仅可以喝热汤面，还可以吃过凉水的面。也就是将煮好的面条用凉水过一遍。热在中伏，其实，这主要受到太阳辐射和地球吸热和散热的影响。入之后，地表湿度变大，每天地面吸收的热量较多，散发出来的热量较少，地表层的热量累积，所以一天比一天热。
进入中伏，地面积累的热量达到最高值，天气就最热。而且此时雨水较多，空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多，这也是中伏闷热的重要原因。
另外，从二十四节气上来看，俗话说“小暑不算热，大暑在伏天”，说明大暑是最热的，而大暑是在7月22号指8月6号之间，这也中伏时间比较吻合，因此说热在中伏并非无道理。
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“三伏”每年出现在阳历7月中旬到8月中旬这段时间。夏至以后，虽然白天渐短，黑夜渐长，但是一天当中白天还比黑夜长，每天地面吸收的热量仍比散发的多，近地面的温度也就一天比一天高。到“三伏”期间，地面吸收的热量几乎多于散发的热量，天气也就最热了。
所以，一年中最热的时候并不出现在夏至，而是出现在夏至以后的“三伏”。每年入伏的时间并不固定，中伏的长短也不尽相同，需要查历书计算，比较麻烦。简单地可以用“夏至三庚”这4字口诀来表示入伏的日期，即从夏至后第3个“庚”日算起，初伏为10天，中伏为10天或20天，末伏为10天。
