淀粉属于六大营养素中的糖类。六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。其中,糖类是主要的能量来源之一,而淀粉作为多糖的一种,在人体内经过消化酶的作用可以分解为简单糖,如葡萄糖,进而被吸收利用。