没日本水产品的店不一定不能叫正宗的日料店。
首先，对于追求正宗日本料理的消费者来说，日本水产品的存在确实对日料店的定位至关重要。这些消费者可能会认为，没有日本水产品的菜肴无法真正代表日本料理的精髓，从而影响他们的用餐体验。因此，对于这些消费者而言，缺少日本水产品的店可能不会被视为正宗的日料店。
然而，消费者对于日料店的定义标准可能因人而异。一些消费者可能对水产品的来源和质量不那么关注，而更注重菜肴的味道、服务和环境等因素。对于这些消费者来说，即使没有日本水产品，只要菜肴能够提供符合他们口味的日本料理风格，他们可能仍然乐意光顾这样的餐厅。因此，对于这些消费者而言，缺少日本水产品的店仍然可以被视为日料店。
此外，值得注意的是，由于海关总署宣布全面暂停进口日本水产品，国内多家日料店已经调整了产品线，以确保食材的安全性和合规性。这些调整可能包括使用其他来源的水产品替代日本水产品，或者调整菜单以减少对日本水产品的依赖。这些调整后的日料店，尽管没有使用日本水产品，但仍然致力于提供高质量的日本料理体验。
综上所述，一家没有日本水产品的餐厅是否能被称为日料店是一个主观的判断。对于那些追求正宗日本料理的消费者来说，日本水产品的存在是重要的；而对于其他消费者来说，菜肴的味道和服务质量可能更为关键。因此，在没有日本水产品的情况下，店铺是否还能被称为正宗的日料店取决于消费者的个人标准和期望。
