抗氧化剂的主要成分可分为天然和合成两大类，具体如下：1. 天然抗氧化剂•维生素类：维生素E（生育酚）、维生素C（抗坏血酸）•多酚类：茶多酚（儿茶素）、白藜芦醇、花青素、槲皮素•类胡萝卜素：β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素•酶类：超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶•其他植物提取物：迷迭香提取物、姜黄素、银杏叶提取物2. 合成抗氧化剂•酚类衍生物：BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（二丁基羟基甲苯）•有机酸类：TBHQ（叔丁基对苯二酚）、没食子酸丙酯（PG）•磷酸酯类：三聚磷酸钠、焦磷酸钠（主要用于食品抗氧化）3. 特殊类型•金属螯合剂：EDTA二钠（乙二胺四乙酸二钠）•氨基酸类：半胱氨酸、谷胱甘肽注：食品添加剂使用需符合GB 2760-2023标准，医药/化妆品用途需遵循相应行业规范。部分合成抗氧化剂（如BHT）存在使用争议，建议优先选择天然成分。
