山东舰更大。
从尺寸方面来看，辽宁舰满载排水量为6.0万吨，舰长304.8米，舰宽75米，吃水10米；山东舰满载排水量为7.5万吨，舰长315米，舰宽70米，吃水11米。山东舰比辽宁舰长10.2米，虽然宽度窄5米，但吃水深1米，且排水量更大。
另外，山东舰在设计和性能上也有一定优势。山东舰的飞行甲板宽度略宽，这有助于提高舰载机的起降效率。在内部结构布局上，山东舰采用了更先进的设计理念和技术，更加优化，使得其能够搭载更多的舰载机和其他设备。辽宁舰能搭载24架歼 - 15舰载战斗机和6架直 - 18舰载直升机，而山东舰能搭载36架歼 - 15舰载战斗机和12架直 - 18舰载直升机。
综上所述，山东舰在尺寸、搭载能力等方面相比辽宁舰更具优势，所以山东舰更大。
