咬春既吃萝卜也吃白菜，不同地区习俗存在差异。
萝卜是咬春最具代表性的食物，在北方地区尤为盛行。明代《酌中志》中有“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’”的记载。咬食萝卜有咬断寒冬、迎接生机的寓意，而且生吃萝卜还具备解春困、促进消化的功效。
而白菜在部分地区也会被当作咬春的食材，例如黄芽菜。其常见的吃法是切丝后搭配春饼或春卷食用，像上海的春卷就经常以黄芽菜肉丝作为馅料，此习俗象征着迎春纳福。
除了萝卜和白菜外，春饼、春卷同样是咬春时的重要食物。并且不同地区还会依据本地的物产来挑选其他食材用于咬春，但核心都是通过吃时令食物来迎接春天的到来。
