血粉，一种动物源性饲料，由动物血液加工而成的黑褐色粉末。血粉目前常见的生产工艺有三种：最简陋的方式是通过直接使用地炕进行蒸煮后晾晒；另一种是将血粉置于容器中，通入蒸汽进行蒸煮，然后利用板框式压滤机或离心机去除水分，接着进行闪蒸烘干；第三种是利用离心机分离血浆和血球蛋白，之后通过立式或卧式喷雾干燥。血粉在物理性质上，晾晒烘干的呈现红褐色至黑色，质地为小圆粒或细粉末，且不可含有过热颗粒、潮解或结块现象；闪蒸和喷雾干燥的产品则呈现红褐色粉末状，同晾晒烘干，无潮解、结块现象。血粉在味道上应保持新鲜，不可有腐败、发霉或异臭味，若有辛辣味可能表明血中混有其他物质。血粉的品质判断主要受干燥方法及温度的影响，持续高温会造成赖氨酸的结合或失去活性，从而影响单胃动物的利用率，故赖氨酸利用率是判断血粉品质好坏的重要指标。鲜血原料的鲜度、纯度及夹杂物的多少也会影响成品品质。不同来源的血液成分不同，鸡血含赖氨酸约7%，牛血及猪血更高，猪血与牛血的成分差异在于前者含组氨酸、精氨酸、脯氨酸、甘氨酸、异亮氨酸较多，后者含赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸及苯丙氨酸较多。在品质判断上，水分不宜太高，应控制在12%以下，否则易发酵、发热，但水分过低可能导致加热过度，导致颜色变黑，消化率降低。血液粘性高，加工上干燥不易，通常会加入植物性原料以改善物理性质，但成分会随之改变，并增加赖氨酸的损失。血粉的营养价值丰富，粗蛋白含量可达80~90%，其中赖氨酸含量突出，但异亮氨酸、蛋氨酸含量很低，氨基酸组成不平衡。血粉还含有多种微量元素，如钠、钴、锰、铜、磷、铁、钙、锌、硒等，其中铁含量最为丰富。血粉中钙、磷含量很低。血粉还含有酶类和维生素A、B2、B6、C等，但维生素B12和核黄素的含量较低。血粉是蛋白质含量很高的饲料，但因其氨基酸组成不平衡以及加工方法的不同，营养成分、适口性和可消化性存在较大差异。血粉易被微生物污染，不易长期保存，易潮湿、结团、发霉、腐败。血粉适口性差，饲料中血粉的添加量不宜过高。血粉根据品质分为一类和二类，一类血粉的蛋白质含量大于等于80%，粗纤维小于1%，水分小于10%，灰分小于4%；二类血粉的蛋白质含量大于等于70%，粗纤维小于1%，水分小于10%，灰分小于6%。血粉设备选型需考虑地理位置、环保要求、投资预算、资源区位等因素。血粉原料价格受多种因素影响，例如鸡血每只大致4-5分，猪血每头大致3-5元，市场价波动较大，在7500-10700之间。血浆蛋白粉和血球蛋白粉分别通过血浆和血球蛋白分离提纯、喷雾干燥制成，而全血粉则是通过蒸汽处理、凝结、挤压水分后蒸汽加热干燥而成。
