跳跳鱼的做法，把鱼洗净，用盐酒腌制，把鱼放入锅中煎，放入姜蒜，放入酒和清水，转沙锅，小火慢炖半小时。
处理鱼
把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。
煎鱼
锅热倒入油，油温到7成热，放入鱼煎，两边略煎。
放佐料
放入切好的姜蒜。
小火慢炖
放入酒，加入清水，转砂锅，水开小火慢炖，炖半小时。
跳跳鱼的做法，把鱼洗净，用盐酒腌制，把鱼放入锅中煎，放入姜蒜，放入酒和清水，转沙锅，小火慢炖半小时。
处理鱼
把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。
煎鱼
锅热倒入油，油温到7成热，放入鱼煎，两边略煎。
放佐料
放入切好的姜蒜。
小火慢炖
放入酒，加入清水，转砂锅，水开小火慢炖，炖半小时。
