茴香酒是以茴香油和蒸馏酒配制而成的利口酒，分染色与无色两种类型，酒精含量约25度。茴香油含苦艾素，需使用45度酒精溶解，其中八角茴香油多用于开胃酒制作，青茴香油则用于利口酒调配。该酒在法国及其他地中海国家尤为盛行，代表品牌包括Ricard、Pastis、Pernod等 。法国人常在午餐前饮用茴香味利口酒以增进食欲，晚宴后则搭配干邑白兰地助消化 。历史发展中，1920年茴香酒作为苦艾酒替代品出现，1932年实现商业化生产 。
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茴香酒
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