细菌性食物中毒是由摄入被细菌或其毒素污染的食品或水引发的急性中毒性疾病，外文名为bacterial food poisoning，主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻及发热，严重者可出现脱水、昏迷等并发症 。
致病菌以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，其中沙门氏菌常见于禽肉蛋类，中毒后潜伏期多为12-36小时；金黄色葡萄球菌污染奶制品及熟肉后，1-6小时内引发剧烈呕吐；此外，李斯特菌可在冷藏环境下存活，常见于乳制品及肉类 。
细菌性食物中毒占食源性疾病主导地位，其中生熟交叉污染、贮存温度不当为主要诱因 。预防措施包括保持厨房用具清洁、生熟食品分开存放、彻底加热食物及避免食用变质食品。治疗以补液及纠正电解质紊乱为主，重症需及时就医 。
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