清炖排骨（Stewed spare ribs）是以猪排骨为主料的家常汤菜，主要辅料包含萝卜、玉米、红枣等，以食盐、姜片为基本调料。
其历史可追溯至古代，《齐民要术》中已有关于炖肉的记载 。清炖的做法最早旨在保留食材营养，避免调料掩盖本味，后逐渐演变为家常菜 。烹饪时需避免添加花椒、八角等香料及酱油类调料，以防影响汤色和肉质口感，但也有做法认为花椒有去腥作用 。湿热痰滞内蕴者、高血脂及痛风患者应控制食用量，但处理得当的清炖排骨是相对友好的吃法 。常见做法将排骨浸泡去血水后冷水焯烫，焯水后用温水冲洗避免肉质收缩，煸炒增香后大火煮沸，保持沸腾状态使汤汁乳化，再转慢炖至肉质软烂，成品汤色乳白，食盐通常在起锅前加入以保证肉质鲜嫩 。在口味搭配上，北方习惯加萝卜、土豆，南方则偏好配玉米、莲藕 。
清炖排骨体现了传统饮食文化中的“滋补”理念，慢炖能使排骨的营养物质融入汤中，清淡的做法对肠胃负担较小 。家常清炖排骨是一道常见菜肴，其烹饪方式反映了传统烹饪文化 。排骨富含蛋白质、钙、磷酸钙及维生素B6等营养成分，其中每100克猪排骨中大约含有16.7克蛋白质，在炖煮过程中，骨头中的胶原蛋白和软骨素会溶解到汤中 。清炖排骨具有补钙、补肾养血、滋阴润燥、改善贫血等食疗功能 。
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