广式炖汤烹饪技艺已入选天河区第十一批区级非物质文化遗产代表性项目，是该批次唯一入选项目。
广州饮食文化对汤品的推崇源于多重因素：
追求极致新鲜度，优先选用生猛活虾、游水靓鱼等时令食材。
遵循"不时不吃"原则，如清明时节食用最肥美的虾，蔬菜按"春苗夏花秋果冬根"的季节规律选用。
妈妈辈根据季节变化调整汤方，春季祛湿用茯苓，夏季消暑加荷叶，秋季润燥配雪梨，冬季进补选当归。
汤料构成包含动物性食材（鸡肉、鱼肉）、杂豆类（赤小豆、绿豆）、根茎类（山药、萝卜）及药食同源植物（枸杞、红枣），形成营养均衡的膳食结构。
注重火候控制，采用隔水炖法保持食材原汁原味。
汤渣利用充分，既保证汤水鲜美可口促进食欲，又通过食用汤渣实现膳食平衡。
