将银耳泡发后，下入锅中和辅料焯水，捞出后淋上调制好的料汁搅拌均匀，即可食用凉拌银耳。
泡发银耳
碗中放入银耳，加入一勺干淀粉、清水，静置泡一个小时。
调制酱料
在另一个碗中倒入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、热油，激出香味，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、盐、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀。
将银耳焯水
把银耳撕成小片，倒入烧开的水中，加入胡萝卜，焯水一分钟后捞出，倒入调好的料汁、香菜段，用手抓拌均匀即可。
凉拌银耳的家常做法
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泡发银耳
碗中放入银耳，加入一勺干淀粉、清水，静置泡一个小时。
调制酱料
在另一个碗中倒入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、热油，激出香味，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、盐、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀。
将银耳焯水
把银耳撕成小片，倒入烧开的水中，加入胡萝卜，焯水一分钟后捞出，倒入调好的料汁、香菜段，用手抓拌均匀即可。
