鱼翅捞饭是粤菜经典菜品，以鲨鱼鳍软骨制成的鱼翅为主料，属于中国传统海味八珍之一，与燕窝、海参、鲍鱼并称中国四大美味，按形态可分为整翅的排翅与散条状的散翅（排翅多由背鳍制成，翅多肉少，品质最佳）。制作时需将鱼翅涨发后蒸制，配以上汤、老抽等调料勾芡成浓汤，与米饭拌食 。该菜起源于20世纪70年代香港股市繁荣期，食客以碗仔翅拌饭象征财富，后演变为高档宴席菜肴 。
鱼翅需经清水浸泡、去骨、纱布包裹炖煮等工序处理，常搭配瑶柱、鲍鱼汁提升鲜味 。主要产于中国广东、福建、台湾等沿海地区及南海诸岛，以菲律宾吕宋黄最为上品。香港传统做法采用鸡、猪肉、金华火腿熬制高汤煨翅，日本则发展出鱼翅盖饭、涮锅等多样化料理 。深圳、东京等地餐厅推出改良版本，如金汤鱼翅捞饭、蟹粉鱼翅烩饭套餐 。鱼翅含胶原蛋白但缺乏色氨酸，需与肉类同烹互补营养，适合体质虚弱者食用 。现代烹饪中可用素翅替代真翅以减少环境影响 。
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