鸡蛋汤是以鸡蛋为主料制成的传统家常汤品，归属菜品类别。其富含优质蛋白质、维生素及钙、铁等矿物质，具有修复肝脏组织的营养价值 。
常见做法以沸水冲蛋为基础，辅以葱姜、香油等调料勾芡，安阳特色做法则加入银耳、豆腐干、红薯粉及蔬菜熬制 。菜谱呈现多样化：既有时蔬、紫菜、西红柿等经典组合，也有昙花、猪腰、药膳等创新搭配，涵盖炒制、勾芡、炖煮等工艺 。养生版本如当归鸡蛋汤、何首乌鸡蛋汤融合中药材，拓展了食疗功能 。该汤品因食材灵活、烹饪便捷，成为日常饮食中兼具营养与口感适配性的常见选择 。
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