马蹄酥，雅名“香饼”，是中国传统面点小吃，以面粉、糖油为主料，搭配赤豆沙、芝麻等辅料制成，具有酥香松软、味甜油润的特点 。其雏形可追溯至唐代宫廷食品，后随人员流动传入福建、江苏、山西、陕西、河南等地，形成同安、常州、繁峙、佳县、商丘等地域分支 。
各地马蹄酥多采用糖油面裹酥心后油炸或烘烤成型，成品形似马蹄故得名 。演变过程中形成了不同的馅料、形状和名称：佳县分支以猪板油、蜂蜜为原料，色泽褐黄且层次分明；常州江阴马蹄酥被列入无锡市级非物质文化遗产，含赤豆沙馅料及核桃仁等辅料；商丘柘城马蹄酥制作技艺为市级非遗项目，口感香脆 。该点心常作为茶点或伴手礼，部分地域保留手工开酥、麦芽糖捶打等传统工艺 。
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