异体蛋白过敏是指人体对食物中异体蛋白产生的异常免疫反应，常见致敏源包括鸡蛋、鱼、虾、蚕蛹、知了猴等昆虫，野生黄鳝、甲鱼、小龙虾等动物蛋白，以及泥螺、灰菜等含有卟啉类日光敏感物质的食物 。异体蛋白属于人体以外的蛋白质成分，昆虫类因蛋白分子量大、结构复杂易引发过敏；牛奶、鸡蛋等常见蛋白因接触频率高人体耐受性较强，而荔枝、菠萝等含特殊蛋白酶的食物也存在致敏风险 。
过敏症状分为轻度（皮肤瘙痒、皮疹、眼唇肿胀）、中重度（恶心、呕吐、腹痛腹泻）和严重型（过敏性休克、呼吸困难、喉头水肿）。浙江、云南等地曾出现食用蚕蛹、野生黄鳝、飞蚂蚁引发过敏性休克案例。治疗以立即停止接触过敏原为基础，轻症采用氯雷他定或西替利嗪等抗组胺药物，重症需紧急送医 。部分患者需通过过敏源检测针对性预防致敏食物 。
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