元旦等法定节假日加班应支付不低于300%的工资，不能以调休代替；而休息日加班可以安排调休，不支付加班工资的做法是合法的，但需按法律规定执行。
一、法定节假日加班工资规定
必须支付3倍工资：元旦等法定节假日是国家规定的全民休息日，用人单位在这些日子安排劳动者加班的，应按照不低于劳动者本人日或小时工资的300%支付加班工资。这是法律对劳动者在法定节假日加班的补偿规定，用人单位必须遵守。
不能以调休代替：对于法定节假日的加班，用人单位不能以安排调休的方式来代替支付加班工资。即，即使用人单位在事后为劳动者安排了调休，也仍需支付3倍的加班工资。
二、休息日加班工资及调休规定
可安排调休：对于休息日的加班，用人单位可以给劳动者安排补休而不支付加班工资。这意味着，如果用人单位在休息日安排了劳动者加班，但在事后为劳动者安排了相应的调休时间，那么可以不支付加班工资。
调休需符合法律规定：虽然用人单位可以安排调休来代替支付休息日的加班工资，但调休的时间、方式等需符合法律规定，且应得到劳动者的同意。如果用人单位未能合理安排调休或劳动者不同意调休，那么用人单位仍需按照不低于劳动者本人日或小时工资的200%支付加班工资。
综上所述，元旦等法定节假日加班应支付3倍工资且不能以调休代替；而休息日加班可以安排调休，但需按法律规定执行。
