囤了大量的牛羊肉过年用时，储存时最好采取以下措施：
分装冷冻：将牛羊肉按照每顿的食用量进行切分，并分装到密封袋或密封容器中。这样做的好处是可以避免反复解冻和冷冻，从而减少肉质和口感的损失。
标记日期：在分装好的牛羊肉包装上标记好冷冻的日期，以便先进先出，确保食用时的新鲜度。
冷藏室解冻：需要食用时，提前将所需的肉从冷冻室移至冷藏室进行缓慢解冻。这样可以最大程度地保持肉质的鲜嫩和口感。
避免反复解冻：一旦解冻后的牛羊肉未能全部食用完，不应再次冷冻。反复解冻会导致肉质变质和细菌滋生，影响食用安全。
总结：为了确保囤积的牛羊肉在过年期间保持新鲜和美味，建议按照每顿的量进行分装冷冻，并在需要时提前移至冷藏室解冻。同时，注意标记日期和避免反复解冻，以确保食用安全和口感。
