椒盐中虾是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。
这道菜以中虾为主料，成品色泽金黄，外焦里嫩，味咸香美。其独特的风味源于鲁菜对食材本味的尊重与烹饪技法的精妙结合——通过油炸使虾壳酥脆，再以椒盐调味，既保留了虾肉的鲜嫩，又赋予了咸香浓郁的口感。
制作要点：
选材是关键，需用新鲜、肉质肥美的大虾，虾须、虾肠处理干净后用料酒腌制15分钟去腥；腌制后的虾裹薄面粉，入油锅炸至金黄控油备用；另起锅炝炒葱姜末，放入炸好的虾，撒入优质椒盐翻炒3—5分钟即可。配料的添加可根据个人口味调整，如加入蒜末、鸡精等提鲜。
营养价值：
虾肉松软易消化，富含优质蛋白、钙、磷及维生素，适合身体虚弱或病后调养者食用。其含有的虾青素可降低胆固醇、预防动脉硬化，扩张冠状动脉、辅助调节血压；中医认为虾肉有化瘀解毒、益气滋阳、开胃化痰、养血固精的功效。
注意事项：
椒盐中虾虽美味，但海鲜过敏者需忌食。此外，烹饪时需控制油温与炸制时间，避免虾肉过老或油腻。随着饮食文化交流，这道菜的做法已衍生出多种变体，但核心的“外酥里嫩、咸香适口”始终未变，成为大众喜爱的经典菜品。
